Studien zu Auswirkungen auf Sättigungshormone, Blutzucker und Insulin sowie Blutfett
Zwei Basler Studien der St. Clara Forschung  unter der Leitung von PD Dr. phil. II A.C. Meyer-Gerspach und PD Dr. med. B. Wölnerhanssen untersuchten die Auswirkungen von Xylitol und Erythritol auf die Freisetzung von Sättigungshormonen, den Blutzucker- und Insulinspiegel, sowie die Blutfettkonzentrationen. Darüber hinaus wurden die sättigende Wirkung und die Geschwindigkeit der Magenentleerung ermittelt. 

Im Rahmen des Studiendesigns wurden je zwölf gesunde, schlanke Freiwillige in die Studien eingeschlossen. Die Teilnehmenden bekamen über eine Magensonde entweder Lösungen mit 7, 17 oder 35g Xylitol oder Lösungen mit 10, 25 oder 50g Erythritol verabreicht, sowie zum Vergleich pures Leitungswasser (= Placebo). Sämtliche Dosen wurden gut vertragen.

Freisetzung von Sättigungshormonen und niedriger glykämischer Index
Wie die Studien zeigen, können bereits niedrige Dosen von Xylitol und Erythritol die Ausschüttung von Sättigungshormonen stimulieren und eine Verlangsamung der Magenentleerung induzieren. Hingegen hatte die Einnahme keinen Effekt auf die Blutfette und keinen (Erythritol) oder nur einen geringen (Xylitol) Effekt auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Somit unterscheiden sich die Wirkprofile der natürlich vorkommenden Süssungsmittel Xylitol und Erythritol deutlich von künstlichen Süssstoffen, bei denen keine Sättigungshormone freigesetzt werden. 

Erkenntnisse aus den Studien könnten Ernährungsrichtlinien verändern
Diese Kombination von Eigenschaften - niedriger glykämischer Index, aber Freisetzung von Sättigungshormonen bereits bei niedrigen Dosen - macht Xylitol und Erythritol zu attraktiven Kandidaten für Zuckerersatz. Die Erkenntnisse aus den Studien könnten in Zukunft Ernährungsrichtlinien verändern: Auch übergewichtige, diabetische und ernährungsbewusste Personen können eine «gesündere» Süsse geniessen.